Jakie piwo do jakiego jedzenia?

Piwo to tylko piwo? Niekoniecznie! Z powodu dużej różnorodności gatunkowej – piwo podobnie jak wino - można bardzo trafnie dopasować do poszczególnych dań.

Piwo jest ulubionym napojem Niemców. A to, jak bardzo lubią ten trunek, pokazuje liczba browarów znajdująca się na terenie tego kraju. Obecnie jest to aż 1388 browarów, z czego powoła pochodzi z Bawarii. W sumie produkują one 6000 odmian tego alkoholu. Z tak bogatą ofertą można się już pokusić o komponowanie najbardziej wyrafinowanych duetów kulinarnych, bo piwo to nie tylko piwo i każde pasuje do innego jedzenia.

Berliner Weisse

Właściwości: piwo górnej fermentacji, drożdżowe, długo leżakowane. Zawiera 2,8 procenta alkoholu, warzone z jęczmienia i pszenicy.

Smak: lekka kwasowość, odświeżająco–ożywczy smak, dostępna wersja malinowa i Waldmeister.

Pasuje do: białego mięsa, warzyw, pikantnych potraw, deserów owocowych

Przykład: BRLO Weisse, Berlin, 2,29 euro (0,33l)

Pils

Właściwości:  piwo dolnej fermentacji, jasne pełne, zawartość alkoholu 5 procent

Smak: wyważony, wyrazista gorycz, cierpki

Pasuje do: lekkich zup, szparagów, makaronu, homarów, krabów, drobiu, łagodnych serów

Przykład: Schönramer Pils, Schönram, Bawaria (złoto w World Beer Cup), 2,49 euro (0.33l)

Alt

Właściwości: piwo górnej fermentacji, jasne pełne, zawartość alkoholu około 4,8 procent

Smak: harmonijnie gorzki ze słodową nutą, lekko orzechowy

Pasuje do: potraw smażonych na głębokim tłuszczu, gulaszu, smażonych ryb, pieczeni, steków, dziczyzny

Przykład: Uerige Altbier, Dusseldorf, 1,68 euro (0,5l

Kölsch

Właściwości: piwo górnej fermentacji, jasne pełne, zawartość alkoholu 4,8 procent, może być ważone wyłącznie w Kolonii

Smak: lekko słodki, pikantny, orzeźwiający

Pasuje do: sałatek, sushi, drobiu, makaronu, szparagów, pikantnego sera

Przykład: Gaffel Kölsch, Kolonia, 60 centów (0.33l)

Münchner Hell

Właściwości: piwo dolnej fermentacji, delikatnie chmielone z zawartością około 5 procent alkoholu

Smak: zrównoważony, aromatyczny, ledwie chmielowy

Pasuje do: sałatek, tuńczyka

Przykład: Tilmans Helle, Monachium 2,49 euro (0,5l)

Helles Weizen

Właściwości: piwo górnej fermentacji, przynajmniej w połowie musi zawierać pszenicę

Smak: bardzo ostry, owocowy, orzeźwiający

Pasuje do: sałatek, lekkich ryb, krabów, kurczaka, świeżego sera, deserów

Przykład: Karg Helles Hefe-Weissbier, Murnau, 1,07 euro (0,5l)

 

Dunkles Weizen

Właściwości: tak jak jasne pszeniczne, jest to piwo górnej fermentacji z zawartością co najmniej 50 procent pszenicy w składzie

Smak: wyśmienicie aromatyczny, bogaty, z odrobiną karmelu

Pasuje do: dziczyzny

Przykład: Gutmann Dunkles Weizen, Titting 0,80 euro (0,5l)

Export

Właściwości: piwo dolnej fermentacji, słabiej chmielone niż Pils, zawiera od 5 do 5,5 procent alkoholu

Smak: korzenny, aromatyczny, lekko słodowy, pełny

Pasuje do: gulaszu, sałatek, ryby w panierce

Przykład: Baumburger Export Hell, Altenmarkt 0,70 euro (0,5l)

Weizenbock

Właściwości: mocne piwo zawierające około 7 procent alkoholu, w przeciwieństwie do innych piw, Bock zawiera jeszcze dodatkową ilość drożdży

Smak: słodowy aromat, pełny

Pasuje do: czerwonego mięsa, steków, dzika, czekoladowych deserów

Przykład: Schneider Weisse Unser Aventinus, Kelheim, 1,90 euro (0,5l)

Piwo ciemne

Właściwości: piwo dolnej fermentacji, jasne pełne, ciemny kolor w tym piwie uzyskuje się przez dodanie ciemnego palonego słodu lub przez specjalne warzenie

Smak: przyjemnie gorzki, słodowy, lekko palony z wyczuwalnymi czekoladowymi nutami

Pasuje do: ostryg, steków, dziczyzny

Przykład: Propeller Nachtflug Imperial Stout, Bad Laasphe, 2,49 euro (0,33l)

 

Źródło: bild.de