Składniki:
– ok. 1 kg karkówki
– 100 g boczku
– 1 duża cebula
– masło klarowane
– sól, pieprz, papryka ostra.
Sposób przyrządzenia:
1. Karkówkę kroimy w plastry, oprószamy przyprawami. Na patelni rozpuszczamy masło klarowane, kładziemy na chwilę mięso i krótko obsmażamy z każdej strony, tak by ścięła się tylko wierzchnia warstwa. Pozwoli to na zatrzymanie soków w środku.
2. Kroimy boczek w plastry i cebulę w krążki. W naczyniu żaroodpornym układamy pionowo plastrami kolejno mięso, boczek i cebulę. Poszczególne warstwy dociskamy do siebie, tak by boczek i cebula znalazły się po między kawałkami mięsa.
3. Dolewamy około pół szklanki wody, całość pieczemy około 1,5h w 180*C.
