Zapiekanka alpejska
Składniki:
– 0,5 kg mięsa wołowego
– 5-6 średnich ziemniaków
– kawałek selera korzennego
– 2 szklanki rosołu drobiowego
– 1 średnia cebula
– 4 ząbki czosnku
– 3-4 pomidory
– natka pietruszki
– 2 marchewki
– musztarda
– ewentualnie koncentrat pomidorowy
Dodatkowo:
– sól, pieprz
– papryka ostra
– rozmaryn
– cynamon
– masło i mleko do umaszczenia ziemniaków
– masło klarowane do smażenia
Sposób przyrządzenia:
1. Obieramy ziemniaki, po czym gotujemy je do miękkości.
2. W czasie, kiedy ziemniaki się gotują, mięso wołowe przesmażamy na maśle klarowanym, odkładamy. Na tej samej patelni podsmażamy przez około 5-6 min pokrojone w kostkę marchewkę, seler, następnie dorzucamy cebulę, tak by ją lekko zeszklić, a następnie czosnek, uważając, by go nie spalić. Do całości dodajemy pokrojone w kostkę pomidory oraz rosół. Całość redukujemy tak, by utworzyła się gęsta masa. Można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego dla koloru.
3. Do masy wrzucamy mięso, doprawiamy całość solą, pieprzem, papryką oraz rozmarynem. Dodajemy łyżeczkę musztardy oraz szczyptę cynamonu oraz część posiekanej natki pietruszki.
4. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i ucieramy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na spód naczynia żaroodpornego kładziemy mięsną masę. Na to kładziemy puree ziemniaczane.
6. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180* przez około 20 minut lub do czasu kiedy góra się przypiecze. Gotowe danie posypujemy pozostałą natką pietruszki.
Smacznego!
