Według stowarzyszenia Deutsche Barkeeper-Union barmani narzekać na swoje zarobki raczej nie muszą, a płace w tej profesji zapewniają godne życie na dość wysokim poziomie. Atlas wynagrodzeń Federalnego Urzędu Pracy w Niemczech pokazał, że średnia pensja wynosi w tej branży 1.755 euro. Jednak to, ile dany barman zarabia, jest zależne przede wszystkim od doświadczenia, świadectw pracy, rekomendacji oraz reputacji, która gra tutaj ogromną rolę.

Klasycznego wykształcenia na barmana nie można zdobyć, jednak izby przemysłowo-handlowe oferują egzaminy na kwalifikowanego bartendera. By do nich jednak przystąpić, należy wykazać wieloletnie doświadczenie zawodowe lub wykształcenie gastronomiczne. Niezbędna wiedza z reguły przekazywana jest na kursach przeróżnych szkół barmańskich, których w Niemczech jest całkiem sporo. Kto uda się przykładowo do European Bartender School pozna w przeciągu trzech-czterech tygodni aż 72 przepisy na przeróżne drinki oraz koktajle. Istnieją także specjalne kursy, podczas których można nauczyć się pracować z aktualnie modnymi alkoholami, jak gin czy whisky, oraz tak zwany Mixology Training, gdzie barmani mogą poznać różne sztuczki w miksowaniu szczególnie wyrafinowanych koktajli. Istnieje także Flair Training, czyli szkolenie, na którym można nauczyć się obejścia z butelkami. Klient ma być bowiem pod wrażeniem nie tylko samego drinka, lecz także jego przygotowania. W programie szkoleń zawarte jest także szkolenie barmanów w obejściu z klientami, dzięki czemu ci szybciej zdobywają stałych bywalców i zwiększają swoje zarobki dzięki wyższym napiwkom. Najbardziej znani bartenderzy w Niemczech mają przynajmniej po jednym tytule mistrzowskim, wtedy szklanka oraz butelka alkoholu nie jest po prostu brana do ręki, a dosłownie wiruje w powietrzu.

Dane pokazują, że różnice w zarobkach w branży są ogromne, zaczynają się bowiem od 400 euro miesięcznie lub prac, które zapewniają jedynie 10 euro na godzinę. Jednak za takie stawki pracują najczęściej początkujący barmani, którzy znają niewiele koktajli. Profesjonaliści z wieloletnim doświadczeniem, którzy zdobyli już przeróżne nagrody i mogą pochwalić się nienaganną reputacją, mogą otrzymać w dobrych barach w Monachium czy Frankfurcie nawet 2.000 euro netto. Do tego dochodzą oczywiście napiwki, które często wynoszą 10-15% całej kwoty rachunku.

Czasami renomowane hotele oraz restauracje oferują swoim bartenderom niskie wynagrodzenie, ponieważ sama praca w tak znanym miejscu jest wystarczającą reklamą dla barmana, która spłaci się u późniejszych pracodawców. Wszystko zależy oczywiście od miejsca i baru – osoby pracujące w Hamburgu, Monachium czy Frankfurcie mogą często pochwalić się lepszymi zarobkami niż w innych miastach. Kto jest więc znany w branży, umie zrobić ciekawe drinki oraz koktajle i przy tym uatrakcyjnić sam proces ich tworzenia może liczyć na przeróżnych wydarzeniach i imprezach na stawkę 150 euro na godzinę lub 1.000 lub więcej euro za dzień.