Gotowanie jest sztuką, pieczenie ciast i ciasteczek również. I jak to w sztuce bywa – czasem może pójść coś nie tak. Oto kilka najczęstszych akcji ratunkowych.
Co zrobić, kiedy…
… ciasto jest za kruche?
Praca ze zbyt kruchem ciastem to męczarnia. W tym wypadku warto sięgnąć po żółtko. Nadal za kruche? Spróbuj dodać białko albo bitą śmietanę – tylko uwaga! Za sprawą tych składnikow ciasto robi sie też twardsze.
… ciasto jest za tłuste?
W takiej sytuacji na ratunek mogą przyjść również jajko, żółtko, białko czy bita śmietana. Można również sięgnąć po kwaśną śmietanę.
… ciasto przykleja się do wałka?
Ciasto klei się przeważnie z dwóch powodów: albo zostało zbyt krótko schłodzone, albo zawiera zbyt wiele wilgoci. O ile z pierwszym przypadkiem łatwo sobie poradzić, z drugim może być nieco gorzej. Pół biedy, jeżeli pomoże posypanie miejsca pracy mąką. Można wspomóc się też orzechami, kiedy pasują do przepisu. Radzimy zapisać sobie na przyszłość nowe proporcje. Czasem warto też spróbować rozwałkować ciasto, umieszczając go między folią lub papierem do pieczenia.
… ciasto rwie się podczas rozwałkowywania?
Dzieje się tak, kiedy ciasto jest za słabo schłodzone lub kiedy rozwałkowujemy za dużą porcję. Niestety, pośpiech na nic się tu nie przyda. Warto włożyć ciasto do lodówki, a później zająć się nim porcjami.
… ciasteczka piekły się za długo?
Zdarza się nawet najlepszym… Zamiast płaczu nad rozlanym mlekiem… znaczy, spalonymi ciasteczkami, radzimy czym prędzej zdjąć je z blachy – inaczej będą jeszcze ciemniejsze.
… ciasteczka są za twarde?
Aby zmiękły, najlepiej umieścić je w puszce wraz z kawałkiem jabłka. Pomoże na pewno. Jeżeli ciastka są z marmoladą, to same zmiękną.
… glazura nie jest równomierna?
Taki przypadek wymaga środków specjalnych – pędzimy zatem do łazienki po suszarkę i podgrzewamy glazurę.
Źródło: news.at
