Wyróżnienie Gault & Millau są cenną wskazówką dla smakoszy. 115 obiektów z kantonu Zurych znalazło się w przewodniku na rok 2025. Są to najlepsze adresy w regionie, który każdy kochający dobre jedzenie powinien znać.
Najlepsze restauracje w kantonie Zurych według Gault & Millau
W pierwszej dziesiątce rankingu znalazły się następujące restauracje:
- The Restaurant, Dolder Grand, Zurych (19 punktów)
- The Counter, Zurych (18 punktów)
- Rico’s, Küsnacht (18 punktów)
- Widder Restaurant, Widder Hotel, Zurych (18 punktów)
- EquiTable, Zurych (17 punktów)
- Igniv, Hotel Marktgasse, Zurych (17 punktów)
- La Rôtisserie, Storchen, Zurych (17 punktów)
- Rosi, Zurych (17 punktów)
- Sushi Shin, Japanese Fine Dining, Zurych (17 punktów)
Tak działa system punktowy
Przyznawane są wyniki od 0 do 20 punktów. Decydującymi czynnikami są jakość i świeżość produktów, kreatywność przygotowania, harmonia, dokładny czas gotowania i prezentacja potraw.
Jednak w rzeczywistości przyznawane są tylko wyniki od 11 punktów za „przeciętną kuchnię” do 19,5 punktu jako „najwyższy wynik dla najlepszych restauracji na świecie”. Wynik 20 punktów został przyznany tylko dwa razy w historii Gault & Millau.
Zurych jest dobrze reprezentowany w kategoriach specjalnych
Oprócz restauracji, hoteli i winnic, Gault & Millau przyznaje również specjalne wyróżnienia dla szczególnie godnych uwagi osób i zakładów. Kilka lokali i restauratorów z Zurychu może się takim pochwalić.
Powrót roku
Niemiecki szef kuchni, Mitja Birlo, otrzymał już tytuł „Szefa Kuchni Roku 2022” jako szef kuchni renomowanej restauracji „7132 Silver” w Vals. Dzięki swojej restauracji dla smakoszy „The Counter” na dworcu głównym w Zurychu, która została otwarta w 2023 roku, wraca do Gault & Millau.
W nowo wyremontowanym południowym skrzydle dworca głównego Birlo gotuje według spektakularnej koncepcji, jak pisze Gault & Millau. Goście mogą obserwować przy małej ladzie, jak smaży, grilluje, przyprawia i układa na talerzach.
Gospodyni roku
Gospodyni roku również gotuje w Zurychu, a jest nią Ines Triebenbacher. Według Gault & Millau jest ona „urodzoną gospodynią” i ma „niesamowitą wiedzę na temat wina i szampana”. Wraz ze swoim partnerem, Danielem Zeindlhoferem obsługuje gości w restauracji „Igniv” w hotelu Marktgasse.
Hotel roku
Uderzający Mandarin Oriental Savoy Hotel, dawniej Grand Hotel Savoy, na Paradeplatz w Zurychu jest ulubionym adresem gwiazd i miłośników luksusu od 1838 roku. Świeżo wyremontowane 80 pokoi i apartamentów, dwie restauracje i bar na dachu zapewniły mu pierwsze miejsce w kategorii „Hotel Roku”.
POP roku
Zuryska restauracja zwyciężyła również w kategorii szczególnie stylowych lokali. Chodzi o Pizzeria Alba na Bremgartnerstrasse, która szturmem zdobyła Zurych. Sekretem sukcesu jest zakwas zamiast konwencjonalnej mąki do pizzy, długi proces wyrabiania ciasta i pierwszorzędne produkty do dodatków, jak opisuje przewodnik Gault & Millau.
Wyróżnieni po raz pierwszy
Dwanaście lokali z kantonu Zurych zostało uwzględnionych w przewodniku Gault & Millau po raz pierwszy i uzyskało od 13 do 18 punktów. Oto one:
- The Counter, Zurych (18 punktów)
- Orsini, Mandarin Oriental Savoy, Zurych (16 punktów)
- Marguita, Baur au Lac, Zurych (15 punktów)
- Savoy Brasserie & Bar, Mandarin Oriental Savoy, Zurych (15 punktów)
- Ristorante Ornellaia, Zurych (15 punktów)
- Alex Restaurant, Alex Lake Zurich, Thalwil (14 punktów)
- Ameo, Zurych (14 punktów)
- Brasserie Süd, Zurych (14 punktów)
- Wirtschaft im Franz, Zurych (14 punktów)
- Rössli Illnau, Illnau (13 punktów)
- Bodega Española, Zurych (13 punktów)
- Old Inn, Zurych (13 punktów)
Źródło: zueritoday
Foto: Facebook/@The Dolder Grand
