Eklerki – klasyka, która nigdy się nie nudzi
Eklerki to jeden z tych deserów, które od lat królują na polskich stołach – zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i przy okazji większych uroczystości. Ich puszyste wnętrze i delikatnie krucha skórka sprawiają, że nie da się im oprzeć. Ten klasyczny wypiek jest nie tylko smaczny, ale też daje ogromne pole do popisu, jeśli chodzi o dekorowanie i nadziewanie.
Warto wiedzieć, że pierwsze wzmianki o eklerkach pojawiły się już pod koniec XVIII wieku, a ich nazwa pochodzi od francuskiego słowa éclair, oznaczającego “błysk” – nawiązując do lśniącej, gładkiej powierzchni polewy. W XIX-wiecznych francuskich cukierniach uchodziły za synonim elegancji, a ich przygotowanie wymagało kunsztu i precyzji. Dziś dzięki prostym technikom możesz cieszyć się nimi w swoim domu, a dodatek czekolady Wedla nada im smak, którego nie sposób pomylić z żadnym innym.
Składniki, które masz pod ręką
Do przygotowania domowych eklerków nie potrzebujesz skomplikowanych produktów. Najważniejsze są te składniki, które najczęściej już znajdują zastosowanie w twojej kuchni:
- mąka pszenna
- jajka
- masło
- woda
- odrobina soli
- czekolada Wedla
- cukier
- śmietanka
Dzięki wykorzystaniu dobrze znanych produktów możesz w kilka chwil wyczarować wypiek, który smakowo przenosi prosto do eleganckiej cukierni. Ciekawostką jest, że tajemnica idealnego ciasta parzonego tkwi w szybkim i dokładnym wymieszaniu składników – właśnie w tej technice zawiera się sekret puszystości oraz kruchości idealnych ptysiów.
Przygotowanie ciasta – sekrety puszystych eklerków
Przygotowanie ciasta parzonego na eklerki zaczyna się od zagotowania wody z masłem i szczyptą soli. Do wrzącej mieszanki wsypujesz mąkę i energicznie mieszasz drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścian garnka, tworząc zwartą kulę. Następnie pozostawiasz ją do lekkiego przestudzenia – to ważne, aby jajka nie ścięły się zbyt szybko.
Dodajesz po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując lub ucierając, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i delikatnie ciągnąca. Tak przygotowane ciasto przekładasz do rękawa cukierniczego i formujesz podłużne paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Eklerki piecze się w wysokiej temperaturze – około 200°C na początku, aby “zaskoczyć” ciasto, a następnie w nieco niższej, by dopiec je w środku. To właśnie ten proces gwarantuje piękną, pustą w środku skorupkę, idealną do nadziewania.
Nadzienie – krem, który rozpływa się w ustach
Serce każdego eklerka to oczywiście krem. Możesz wybrać klasyczny krem patissiere, czyli waniliowy budyń na bazie żółtek i mleka, albo pójść o krok dalej i przygotować aksamitny krem na bazie śmietanki i mascarpone. W tej roli sprawdzi się też lekka bita śmietana – wszystko zależy od twoich upodobań. Ważne, by krem był puszysty, delikatnie słodki i pięknie kontrastował z wyrazistą polewą z czekolady Wedla. Warto wiedzieć, że profesjonalni cukiernicy często wzbogacają krem dodatkiem likieru lub ekstraktu waniliowego – jeśli masz ochotę zaskoczyć domowników nieoczywistym smakiem, możesz wypróbować właśnie taki wariant!
Czekoladowa polewa – elegancja na talerzu
Zwieńczeniem domowych eklerków jest lśniąca i intensywnie czekoladowa polewa. Topisz czekoladę Wedla razem ze śmietanką, aż uzyskasz jedwabistą, gładką masę. Następnie zanurzasz w niej wierzch każdego ciastka, delikatnie poruszając, by polewa równomiernie je pokryła. Dzięki temu eklerki nie tylko smakują obłędnie, ale też wyglądają jak z wykwintnej cukierni. Ciekły czekoladowy ganache, który powstaje w tej technice, możesz także wykorzystać do zdobienia innych deserów! Spróbuj zrobić nim wzorki na talerzu lub polać nim domowe babeczki.
Dlaczego warto robić je samodzielnie?
Kupne eklerki bywają smaczne, ale własnoręcznie przygotowane mają w sobie coś wyjątkowego – smak domowego ciepła i satysfakcję z efektu. Możesz dopasować stopień słodyczy, rodzaj nadzienia i formę dekoracji do własnych upodobań.
Poza tym pieczenie eklerków to świetna okazja do wspólnego spędzenia czasu – dzieci mogą pomagać w nakładaniu kremu czy maczaniu ciastek w polewie, a dorośli w przygotowaniu ciasta parzonego.
Swoim wypiekiem możesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół, tworząc niepowtarzalny deser na co dzień i od święta. Ten prosty przepis daje ci szansę rozwijać kulinarne pasje, eksperymentować z kremami oraz czekoladowymi dekoracjami i odkrywać nowe smaki.
/ Materiał partnera /
