Za fanów ciasta z rabarbarem uchodzą Szwedzi, wygląda jednak na to, że i kraje niemieckojęzyczne przekonały się do rabarbaru, ponieważ popularność ciast z tym warzywem rośnie w kulinarnej blogosferze.
Składniki
Spód:
– 150 g mąki ryżowej
– 225 g mąki pszennej
– 75 g cukru
– 225 g masła
– 2 jajka
Nadzienie:
– 750 g rabarbaru
– 5 łyżek miodu
– 7 łyżek cukru
– 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
Kruszonka:
– 75 g mąki ryżowej
– 225 g mąki pszennej
– 75 g cukru
– 190 g masła
Sposób przygotowania
1. Formę o wymiarach 23×37 wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Przesiewamy obie mąki, dodajemy cukier, pokrojone zimne masło oraz jajka. Łączymy palcami masło z innymi składnikami i jak najszybciej zagniatamy ciasto. Formujemy z niego jednolitą kulę. Następnie ciasto rozwałkowujemy.
2. Wykładamy ciastem formę. Spód dziurkujemy widelcem, a następnie wkładamy do lodówki na pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni. Potem wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy przez 25 minut aż do uzyskania złocistego koloru. Wyjmujemy ciasto, ale nie wyłączamy piekarnika, zwiększamy temp. do 180 stopni.
3. Rabarbar można obrać, lecz nie jest to konieczne. Kroimy go na około 1 centymetrowe kawałki. Pokrojony mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym oraz miodem. Odkładamy.
4. Przesiewamy obie mąki, dodajemy pokrojone w kostki, zimne masło i cukier. Rozcieramy masło palcami wraz z pozostałymi składnikami aż powstaną drobne okruszki.
5. Na podpieczony spód wykładamy przygotowany rabarbar (bez soku, który się wytworzył), posypujemy go kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut aż do nabrania złocistego odcienia. Po upieczeniu i lekkim ostygnięciu dekorujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
