Składniki na farsz:
– świeże zioła: bazylia, mięta, pietruszka w dużej ilości
– 250 g półtłustego twarogu
– 1 duży ziemniak
– 2 łyżki jogurtu naturalnego
– sól, pieprz
Składniki na ciasto (około 25 sztuk):
– 250 g mąki
– 1 jajko
– łyżka mąki ziemniaczanej
– łyżka oleju
– pół łyżeczki soli
– pół szklanki ciepłej wody
Dodatkowo: masło do podsmażenia
Sposób przygotowania:
1. Ziemniaka gotujemy w osolonej wodzie. Twaróg rozdrabniamy widelcem i mieszamy z jogurtem. Zioła kroimy, dodajemy do twarogu i doprawiamy solą i pieprzem.
2. Obie mąki przesiewamy. W środku robimy dołek i wbijamy jajko, dodajemy sól i olej. Powoli wyrabiamy ciasto, dodając wody, tak żeby było miękkie i elastyczne.
3. Ciasto wałkujemy na grubość około 1 mm. Wykrawamy krążki za pomocą szklanki. Na krążek kładziemy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Żeby utworzyć warkocz, musimy zwinąć brzegi jeszcze raz – w tym celu delikatnie naciągamy zwinięty brzeg i zaginamy do środka. Czynność powtarzamy, aż efekt osiągniemy na całym pierogu.
4. Ulepione pierogi wrzucamy do osolonej wody, a następnie delikatnie mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna. Gotujemy około 7-8 minut od momentu wypłynięcia.
5. Na patelni rozpuszczamy masło i delikatnie obsmażamy pierogi z obu stron – wtedy zrobią się chrupiące.
Smacznego!
