За даними Федерального міністерства економіки та енергетики, все менше осіб в Німеччині вибирають професію пекаря чи м’ясника. Ще в 2008 році в Ремісничих палатах Німеччини було зареєстровано 15.337 підприємств. В 2017 році кількість підприємств знизилася більш ніж на 20% і становила 12,003. Ще гірше виглядає ситуація в м’ясопереробній галузі. У 2008 році на території всієї країни налічувалося 18 320 підприємств, в 2017 році їх кількість зменшилася більш ніж на 25%, до 13 490.
Ситуація може значно погіршитися протягом наступних декількох років. 1/3 власникам боєнь і пекарень виповнилось 56 і більше років, так що в найближчому майбутньому вони вийдуть на пенсію. Гірше того – бракує молодої достойної заміни. За даними Федерального міністерства економіки та енергетики, у 2014-2018 роках кількість вакантних місць у харчовій промисловості збільшилася майже на 33,3% до 57,657.
