Sernik z marakują, kitkat lub figa z orzechami włoskimi – Celal Karaarslan to prawdziwy mistrz jeśli idzie o wyjątkowe lody. Restaurator prowadzi lokal o nazwie „Alpz & Gelato & Café” na Platzl w pobliżu Linzer Gasse w Salzburgu od 2010 roku. Domowe lody są tu dostępne przez cały rok. Lokal Karaarslana oferuje 31 smaków, a pasjonat stale pracuje nad nowymi kreacjami.
Najnowszy pomysł już cieszy się dużą popularnością. O czym mowa? O lodach flambirowanych. “Tak naprawdę miały być tylko zimową atrakcją – małym, ciepłym przysmakiem na zimną porę roku. Ale nasza kruszonka szybko stała się prawdziwym hitem”, mówi żona Celala, Kirsten.
Lody flambirowane to wiralowy hit
Ciepłe wiśnie, jabłka lub banany są posypywane domową kruszonką. Następnie dodaje się ciepły sos waniliowy i opcjonalnie gałkę lodów. Ale prawdziwą gwiazdą jest końcowa karmelowa skórka. Flambirowana z cukrem, tworzy typowe doświadczenie crème brûlée – chrupiące, złotobrązowe i idealne do łamania łyżką.
“Ten dźwięk, to pękanie, stało się teraz popularne na TikToku i innych portalach. Goście przychodzą do nas z telefonami komórkowymi w rękach i pokazują nam filmy, ponieważ chcą sami tego doświadczyć”, mówią producenci lodów. Deser imponuje również pod względem wizualnym – jest umiejętnie udekorowany bitą śmietaną i ozdobiony jadalnymi kwiatami. Ta słodycz kosztuje 6,50 euro.
Od strudla jabłkowego do bułeczki cynamonowej
Celal pochodzi z Turcji i dorastał w Pinzgau. Swoją żonę Kirsten poznał w 2009 roku. Mają razem trójkę dzieci i przeprowadzili się do Salzburga w 2020 roku. Rodzina prowadzi tam dwie lodziarnie – Alpz Gelato & Café w Salzburgu, a od 2023 r. kawiarnię w Maxglan, gdzie znajduje się również zakład produkcyjny. Istnieją również dwie lodziarnie w Ordu w Turcji.
Jeśli chodzi o lody, dużą wagę przywiązuje do regionalnych i sezonowych składników. Ale w ofercie zawsze są też specjalne kreacje, które odzwierciedlają porę roku. “Mamy na przykład lody inspirowane strudlem jabłkowym, sernik z brzoskwiniami, a jesienią lody cynamonowe”, mówi Kirsten, cytowana przez portal Heute. Zasadniczo przepisy Celala wystarczyłyby na 200 do 300 smaków. „Ale są i pozostaną dobrze strzeżoną tajemnicą”, podkreślają zgodnie.
@esseninsalzburg NEU: Apple Crumble und andere geile Sorten bei @alpzgelato #esseninsalzburg #salzburgerland #salzburglebt #salzburg🇦🇹 #salzburg #fyp #applecrumble #crumble #crumbles #dessert ♬ Scandalo al sole – Percy Faith
Źródło: heute
Zdjęcie: instagram / alpzgelato
