Sytuacja producentów mleka
Codziennie 90 krów w gospodarstwie Hansa Foldenauera w Allgäu dostarcza około 2 500 kg mleka. Rolnik poznaje cenę swojej produkcji dopiero po kilku tygodniach. Stawki ustalają mleczarnie, i to z mocnym opóźnieniem. Gdy ceny rosną, zmiany trafiają do gospodarstw bardzo powoli. Gdy spadają – dzieje się to błyskawicznie.
Obecnie pierwsze mleczarnie już zapowiedziały obniżki. Niektóre wprowadziły je od razu i płacą nawet o dziesięć centów mniej za litr. Brak jest sygnałów, że ten trend szybko się odwróci.
Idealne warunki produkcyjne
Mimo typowego jesiennego wzrostu popytu rynek tłuszczów notuje spadki. Jesień to czas, gdy w sklepach rośnie zainteresowanie masłem do pieczenia, a jednocześnie krowy dają mleko z niższą zawartością tłuszczu. Zwykle podnosi to ceny.
Jednak w tym roku jest inaczej. Według prof. Holgera Thielego z Wyższej Szkoły Nauk Stosowanych w Kilonii warunki produkcji mleka są wyjątkowo dobre. Do niedawna ceny skupu były wysokie. Jakość pasz okazała się w tym roku bardzo dobra, a zapasy traw i kiszonki z kukurydzy są duże. Ceny zbóż pozostają niskie.
To połączenie sprawia, że krowy produkują dużo mleka, a jego tłuszczowość jest wysoka.
Brak chorób i stabilne stada
Wzrost cen masła bywa często związany z chorobami zwierząt. Przed rokiem o skok cen powyżej dwóch euro odpowiadała choroba niebieskiego języka. Powodowała gorączkę, obrzęki i znaczący spadek wydajności mlecznej. Część mleka nie mogła być wtedy przetwarzana.
W tym roku stada ominął ten problem. Produkcja nie została ograniczona.
Eksport pod presją i zmienny rynek zbytu
Na ceny masła wpływa nie tylko podaż, lecz także sytuacja na rynkach światowych. Około połowy niemieckiej produkcji mleka trafia na eksport w formie produktów mlecznych. Największymi odbiorcami w UE są Włochy, Niderlandy i Francja.
Bezpośredni eksport do USA jest niewielki, ale amerykańskie cła na produkty mleczne ograniczają tamtejszy import. To zmniejsza globalny popyt, a w efekcie obniża ceny na rynkach międzynarodowych, które i tak cechują się wysoką niepewnością.
Silny wpływ rynku światowego na ceny w Niemczech
Niskie ceny odczuwają także konsumenci w Niemczech. Warto jednak zaznaczyć, że masło pakowane stanowi tylko niewielką część rynku. Około dwóch trzecie krajowej produkcji mleczarskiej trafia do przemysłu.
Według badań prof. Thielego rynek światowy w ogromnym stopniu kształtuje ceny w Niemczech. Aż 80% wahań cen globalnych przekłada się na zmienność cen krajowych. Tylko 20% zmian można wyjaśnić czynnikami lokalnymi.
Źródło: zeit
Zdjęcie: freepik
