„Eitrige”, „Buckel”, „Burenhäutel”, „16er-Blech”. Wiedeńskie stoiska z kiełbaskami (tzw. Wiener Würstelstand) mają nie tylko bardzo lokalne nazwy, ale są także punktami obowiązkowego zaopatrzenia dla Wiedeńczyków. Czy po na balu w operze, w drodze z jednego spotkania na drugie lub po prostu jako miejsce na chwilę rozmowy. Krótko mówiąc, są kultowe.
Do tego stopnia, że trafiły nawet do literatury i popkultury. Würstelstand pojawia się w „Tante Jolesch” Friedricha Torberga, a także w „Im Schatten der Burenwurst” HC Artmanna. Elisabeth T. Spira stworzyła telewizyjny pomnik wiedeńskiego stoiska w swoim odcinku codziennych historii „Am Würstelstand” w 1995 roku.
Więcej niż „punkt sprzedaży kiełbasek”
Niektórzy właściciele stoisk z kiełbaskami, na przykład obok Opery, na cmentarzu centralnym i na Schwarzenbergplatz, założyli stowarzyszenie promujące kulturę stoisk z kiełbaskami. Chcą oni jednak czegoś więcej, a mianowicie wpisania na listę światowego dziedzictwa niematerialnego. Dlatego poszukali w tym celu znaczącego wsparcia. Znaleźli je w osobie Waltera Rucka, prezesa Izby Handlowej.
Również burmistrz, Michael Ludwig popiera ten pomysł. „Wiedeńskie stoiska z kiełbaskami są nierozerwalnie związane z sercem naszego miasta i są czymś więcej niż tylko sklepami z pysznym jedzeniem”, mówi. Wiener Würstelstand są częścią tożsamości i historii miasta. Według burmistrza są one również centrum społecznym i wzmacniają społeczność i wspólnotę w Wiedniu.
Mobilne kuchnie dla inwalidów wojennych
Według ratusza tradycja wiedeńskich stoisk z kiełbaskami sięga oryginalnych mobilnych sklepów i straganów z czasów cesarstwa austro-węgierskiego. Miały one na celu zapewnienie dochodu inwalidom wojennym. Z drugiej strony, klasyczne stoisko z kiełbaskami jest stosunkowo nowym wynalazkiem. Miasto zezwoliło na stałe lokalizacje dopiero w 1969 roku.
Inicjatywa chce teraz osiągnąć to, co już osiągnęły wiedeńska kultura kawiarniana, wiedeńska kultura winiarska i wiedeński walc. A mianowicie uznanie ich za niematerialne dziedzictwo kulturowe. Formalny wniosek o wpisanie „wiedeńskiej kultury stoiska z kiełbaskami” na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Austrii związek chce złożyć w najbliższych dniach.
Źródło: wien.orf
Foto: Instagram/@wurstelstandleo
